寒くなってくるとお鍋の季節ですね。家で湯豆腐やしゃぶしゃぶをする家庭も多いのではないでしょうか。ところでしゃぶしゃぶをするとき、どんなお鍋使ってますか？普通の土鍋でするのももちろんいいですが、しゃぶしゃぶ用の鍋を使うとさらに楽しめるかもしれませんよ。
しゃぶしゃぶ用の鍋にもいろいろあります。真ん中に煙突のような穴が開いている鍋、居酒屋やしゃぶしゃぶ屋さんで見たことありませんか？その他にも火鍋で使う仕切りのある鍋やIHにも対応しているものなど、様々なタイプがあるんですよ。
たかがしゃぶしゃぶだけのために鍋ひとつ…なんて思うなかれ。インテリア雑貨と同じく、こだわることに意味がある場合もあるんです。
今回はタイプ別におすすめのしゃぶしゃぶ鍋を紹介。本格的な銅製のものや、ステンレス製のお手入れがしやすいものなどをまとめました。真ん中の煙突の意味などについても解説しているので、ぜひお腹が空いているときにご覧ください。
すべて見る新光堂 和風かこみ鍋 鎚目入れしゃぶしゃぶ鍋26cm S-1057H
竹越工業（タケゴシ） 銅しゃぶ鍋 ラベンダー 26cm
宮崎製作所 Miyaco オブジェ しゃぶしゃぶ鍋 25cm OJ-48
仔犬印 18-8ステンレス しゃぶしゃぶ鍋 30cm
パール金属 NEWだんらん ステンレス製しゃぶしゃぶ鍋26cm H-5879
和平フレイズ 匠弥 IH対応よせしゃぶ鍋26cm TY-026
ヨシカワ 贅（zei）ステンレス寄せしゃぶ鍋22cm SJ3186
フジノス ロイヤル クラデックス しゃぶしゃぶ鍋 (中仕切付) CQCW-300S
パール金属 マルチテイスト IH対応ガラス蓋付二食鍋28cm(紅玉色) HB-4014
真ん中に煙突があるタイプのしゃぶしゃぶ鍋
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真ん中に煙突があるタイプの鍋は、中国で生まれたと言われています。あの煙突は何のためにあるのか不思議に思ったことはありませんか？理由については諸説あります。
一酸化炭素中毒を防ぐ説
昔は現在のようにガスコンロやホットプレートがなく、鍋を七輪に置いて炭で加熱していました。七輪に鍋を置いて密封すると、炭が不完全燃焼を起こして一酸化炭素中毒の危険性があるため、空気の通り道を付けたというのがこの説です。
通気・排気口を作って火力を上げる説
上の説と関係しているかもしれませんが、七輪に鍋を置いて密封すると空気の通り道が無くなって火力が弱まります。そこで煙突を付けることにより自然に吸気が促進され、酸素が効率よく供給されるようになって火力がアップするというものです。
お湯を冷めにくくする説
真ん中に煙突があると、鍋とお湯・鍋と火が触れる面積が増えるので温度が低下しにくくなるというものです。ただでさえ冷たい肉や野菜をくぐらせて温度が冷めやすい料理なので、それを防ぐための知恵というわけですね。また円筒部分からも熱を伝えることで、だし汁を対流させる効果もあるようです。
手が熱くなるのを防ぐ説
普通の鍋は構造上、熱が外側に逃げていくので具材をしゃぶしゃぶをするときどうしても手が熱くなってしまいます。真ん中に煙突があることによって熱がそちらに逃げるため、手が熱くなりにくいというものです。
これぞ本物！新光堂 和風かこみ鍋 鎚目入れしゃぶしゃぶ鍋26cm S-1057H
![これぞ本物！新光堂 和風かこみ鍋 鎚目入れしゃぶしゃぶ鍋26cm S-1057H]()
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新潟県・燕三条の「新光金属」は1959年から続く、グッドデザイン賞などを数多く受賞しているメーカーです。『新光堂』は同社が展開する和食器ブランド。伝統的な技法と最先端の加工技術で作られた『和風かこみ鍋シリーズ』は、家庭にいながら料亭のような高級感が味わえる本格派の鍋です。ただでさえ熱伝導率が高く鍋物に向いている銅に、ボコボコした槌目(つちめ)加工をほどこし表面積を増やすことによってさらに熱伝導率を高めています。何より美しい見た目がすでに、それだけで美味しい鍋料理が作れそうな雰囲気を醸しだしていますよね。お手入れは必要ですが、きちんと使っていけば何世代にもわたって使っていける鍋。ひとつあれば普段の何気ないしゃぶしゃぶも高級料理に早変わりです。
以前から欲しかった！ので、購入後早速しゃぶしゃぶを食べました。
熱伝導率が良いため直ぐに出汁が出来上がり、想像通りのご馳走になりました！
銅の鍋は本当に鍋料理に適しています！
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お手頃な純銅製。竹越工業（タケゴシ） 銅しゃぶ鍋 ラベンダー 26cm
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竹越工業（タケゴシ）はステンレス素材を中心とした厨房用品などを作るメーカー。こちらも新潟・燕三条の会社で、1939年創業の老舗です。『銅しゃぶ鍋 ラベンダー』は、純銅製ながらリーズナブルな価格が魅力のしゃぶしゃぶ鍋。取手は鉄・真鍮メッキで、リングはステンレス・金メッキを使い高級感を醸しだしています。銅の高い熱伝導率は言わずもがな。万単位の金額はちょっと手が出ない…という人や、初めて銅鍋を使う人にもおすすめの鍋です。
非常に熱の通りが良い！さすがです これからは鍋やるのには必需品ですね
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IHでも使える！宮崎製作所 Miyaco オブジェ しゃぶしゃぶ鍋 25cm OJ-48
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新潟・燕三条の『宮崎製作所』は1960年創業のハウスウェアメーカー。『オブジェ』は1982年から続く同社のロングセラーシリーズで、シンプルで永く使えるプロダクトを作っています。こちらのしゃぶしゃぶ鍋は、鉄よりも軽く熱伝導にも優れたアルミニウムをステンレスで挟んだ全面アルミ芯三層鋼により、熱がムラなく伝わって冷めにくい構造に。ガス火・電磁調理器（IH）・ハロゲンヒーター・シーズヒーターなどあらゆる熱源で使えるのもポイントです。シンプルなデザインで、使いやすく洗いやすいのもうれしいですね。日本の職人技で作られた美しい見た目も魅力のしゃぶしゃぶ鍋です。
使いやすいと思います。銅を使っていましたが、IHに変えて鍋もIH対応に変更です。
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仔犬印 18-8ステンレス しゃぶしゃぶ鍋 30cm
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『仔犬印』は、燕三条で1951年から続く「本間製作所」が作る高級ホテルやレストランでも愛用されるブランドです。ステンレス製で蓄熱性に優れ、一度温まると冷めにくく少ない火力で調理できるのが特徴。耐食性・耐衝撃性にも優れ長く使えるのもポイントです。画像は蓋に干支の動物たちが登場している「蓋干支付」の30cmですが、ほかに柄のない蓋や大きさ違いもラインアップされています。見た目も味も楽しませてくれる、確かな品質のしゃぶしゃぶ鍋です。
6人でしゃぶしゃぶをすることになり急遽購入。
20センチぐらいのが多いなか、ちょっと大きいかなと思いましたがちょうど良かったです。
むしろ野菜の分も考えたら、4〜５人〜はこのぐらいのサイズでないと小さいと思います。
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お手頃ステンレス。パール金属 NEWだんらん ステンレス製しゃぶしゃぶ鍋26cm H-5879
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こちらも燕三条の『パール金属』が作る『NEWだんらん ステンレス製しゃぶしゃぶ鍋』です。手ごろな価格帯で探している方におすすめ。ステンレスのためお手入れも楽ちんです。こちらはガス火専用となっているので、IHで使いたい方は注意してくださいね。
初めてしゃぶ鍋買いました。
今までは普通の鍋でやってましたが、火の通りが良くて便利です。
三人くらいで食べるにはちょうど良いかな。
出典元：amazon
IHでも使えるしゃぶしゃぶ鍋
シンプルで高級感。和平フレイズ 匠弥 IH対応よせしゃぶ鍋26cm TY-026
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出典元：rakuten.co.jp
『和平フレイズ』の『匠弥(たくみや) 』シリーズのしゃぶしゃぶ鍋。こちらも燕三条製です。真ん中に煙突はありませんが、オールステンレスで継ぎ目がなくお手入れのしやすさは抜群です。直火にもIHにも対応しています。温かいものは温かく、冷たいものは冷たく楽しめるため、鍋としてだけでなくそうめんの器やサラダ用など幅広い用途に使えるのもうれしいですね。シンプルながら高級感のあるデザインもポイントです。
本格的なお鍋で、間違いなくオススメです！
普段よりお鍋が美味しく感じます！火の通り易いのもいいと思います！
出典元：amazon
シンプルで美しい。ヨシカワ 贅（zei）ステンレス寄せしゃぶ鍋22cm SJ3186
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『ヨシカワ』のステンレス製しゃぶしゃぶ鍋です。ガス火やIHなど多様な熱源に対応。本体は一体型形成で、持ち手部分も洗いやすく衛生的に使えます。 お手頃な価格ながらシンプルで美しい形にこだわり、燕三条の職人の手によって作られている本格的な鍋です。
見た目がシンプルですが使い方も簡単で後片付けも簡単でした
出典元：amazon
鉄の威力。池永鉄工 しゃぶ鍋 25 共蓋付
![鉄の威力。池永鉄工 しゃぶ鍋 25 共蓋付]()
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出典元：amazon.co.jp
大阪の南部鉄器の雄『池永鉄工』の鉄製しゃぶしゃぶ鍋です。鋳鉄製のため保熱性が高く食材を足しても温度が下がらない特性を活かし、食材の旨味を最大限引き出すことができます。また鉄製ということで、料理と一緒に鉄分が摂れるというのも見逃せない点。しゃぶしゃぶはもちろん、すき焼きや他の鍋料理にも使えます。もちろんIHにも対応。渋い高級感が何とも言えない雰囲気を醸しだす一品です。
2種類の味が楽しめる2色鍋
IH鍋のパイオニア。フジノス ロイヤル クラデックス しゃぶしゃぶ鍋 (中仕切付) CQCW-300S
![IH鍋のパイオニア。フジノス ロイヤル クラデックス しゃぶしゃぶ鍋 (中仕切付) CQCW-300S]()
出典元：amazon.co.jp
燕三条の『フジノス』は世界で初めてIH対応鍋を開発したパイオニアです。各電力会社や家電メーカー（パナソニック・三菱・日立）による「IHクッキングヒーター推奨鍋」として、全国でも高い評価を受けています。こちらの鍋は陰陽マークのように仕切りで分けられているため、ベースの出汁を2種類使い分けるもよし、はたまたしゃぶしゃぶと湯豆腐をそれぞれ別に、しゃぶしゃぶと辛味噌味の鍋を同時に…などさまざまな使い方ができます。ステンレスのためお手入れも簡単、IHにも対応。お店で食べる火鍋のような、よそ行きの料理を楽しめる鍋です。ちなみに火鍋も元々、しゃぶしゃぶのような食べ方をする料理ですので理にかなっているとは言えますね。
パール金属 マルチテイスト IH対応ガラス蓋付二食鍋28cm(紅玉色) HB-4014
![パール金属 マルチテイスト IH対応ガラス蓋付二食鍋28cm(紅玉色) HB-4014]()
![パール金属 マルチテイスト IH対応ガラス蓋付二食鍋28cm(紅玉色) HB-4014のイメージ画像]()
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パール金属の2色鍋です。キズに強くこびりつきにくい強力4層コーティングのダイヤモンドコート、丈夫で軽いアルミダイキャストボディ、お玉や菜箸などを置けるガラス蓋の便利なツマミなど使い勝手は抜群。Amazonや楽天の販売ページを見るとものすごい数のレビューが上がってますので、人気のほどが伺えますね。レビューを見て多かったのが、辛いのが苦手な子供と辛いのが好きな大人が同時に楽しめるという声。片方は普通のしゃぶしゃぶ用出汁、もう片方は火鍋風の辛い出汁にするなど夢は広がりますね。しゃぶしゃぶという選択肢以外でも、持っておいて困らない鍋と言えそうです。
子供は普通の味、大人は辛い味を同時に楽しめて最高の鍋です。
購入して良かったです。
出典元：楽天市場
【注意】しゃぶしゃぶの出汁は沸騰させないように！
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出典元：amazon.co.jp
和食の調理法をかじっている人なら分かると思いますが、昆布や鰹節を使った出汁をグラグラ沸騰させると味が悪くなります。純粋なお湯だけでしゃぶしゃぶをするにしても、そこまでの高温では肉に火が通りすぎてしまう可能性も。「高温に保つ」ことはしゃぶしゃぶ鍋にとって必要なことですが、「グラグラ沸騰させる」のとはまた違うことに注意しておきましょう。あくまで「適度に火を通す」のがしゃぶしゃぶという料理の醍醐味ですから。
TOP画像：rakuten.co.jp
inzak編集部
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